Kjøttet har jeg kjøpt og fått levert av GastroRoyal Har du gode venner, så er det dette noe av det beste du kan servere fra grillen! Ellers kan du bare lage dem for din egen familie og nyte det møre, saftige og røykinfuserte kjøttet selv. Perfekt tørrsaltet over natten og mange timer i fuktig, røykfull…
Ibérico spareribs – the “Last Meal” version!
Spareribsene jeg brukte her er fra den spanske grisetypen IBÉRICO, kjøpt hos Gastroroyal.no. Her finner du masse bra kvalitetskjøtt fra hele verden. Hjemkjørt får du det også! Spareribs er noe vi nordboere spiser mye av – tror vi. Mye av det vi kaller spareribs er egentlig baby back ribs (som du kan lese om hvordan…
Wrap it or leave it!
Ved vanlig grilling med høy varme og tynnere stykker, trenger du ikke en gang å tenke på dette. Men om du griller større og tykkere stykker over lang tid, som svinenakke eller -skulder, høyrygg eller brisket – da kan du velge om du vil pakke inn kjøttet når kommer i fasen som kalles the stall….
Opptenning
Godt verktøy er halve jobben, sies det. Det gjør i alle fall grillingen lettere. Under får du vite litt mer om grillstartere og opptenningsposer/-briketter. Grillstarter! Hvorfor? Fordi det er en svært effektiv måte å tenne briketter og kull på. Det stables i høyden og varmen spres raskt oppover. I løpet av 15 – 20 minutter…
Heite & feite kyllingvinger
Sprøtt skinn, salt, fett og saftig kyllingkjøtt – kjenner du smaken allerede? Det gjør jeg! Første bud er å kjøpe store og gode kyllingvinger. Rå selvfølgelig! Vi styrer unne de triste vi finner i varmdisken som har ligget altfor lenge i varmen og blitt slappe! Under ser du kun tre av dem, men omtrent alle…
BLACK ANGUS TOMAHAWK
Tomahawk består egentlig at det kjøttstykket vi mest kjenner som entrecôte, og som fremdeles ikke er separert fra ribbeinet. Slike tykke entrecôte-stykker med litt ben kalles også for côte de boeuf, av côte, som betyr ribbein. – Matlaging er kunsten å håndtere varme – det er alfa & omega.. Eyvind Hellstrøm Sitatet over er på…
Baked barbecue beans
Denne oppskriften er basert på «Grill-landslagets» oppskrift fra 2008, men jeg har endret en del – det kan du også gjøre etter egen smak. Gjør den til din egen! Ingredienser:100 gr bacon, 1 hel løk, 1 grønn paprika, 2 små chili (evt jalapenos), 1 søt rød paprika, 4-5 hvitløksfedd, 2-3 bokser kidneybønner f.eks, evt chilibønner,…
Norske okseribber med bakte barbecuebønner
Okseribber, eller beef ribs som det kalles på “nynorsk”, er noe av det beste du kan lage på grillen! Mørt, saftig, kjøttfullt og med deilig barbecuesmak! Selv om det gjerne ikke er det første du lager på grillen hvis du er sylfersk innen barbecuens mystikk og mysterier, så er det ikke så vanskelig å få…
TXOGITXU – cote de boeuf 🔥
TXOGITXU! Smak på ordet. En munnfull for mye kanskje? Vel, si chorizo, så er du ganske så nært du kan komme. Originalt er txogitxu gressforet storfe fra Baskerland som gjerne er 10 – 20 år gamle. Nå selger de tilsvarende fra andre steder, men alderen er vesentlig mye høyere enn vanlig storfe. Jeg kjøpte tre…
Pulled pork
Pulled pork er fantastisk godt og det er lett å lage! Overraskende lett! Men krever tålmodighet! Du trenger: 1: En svinenakke med eller uten ben. 2: Salt, type grov eller mellomgrov. 3: Rub. Gjerne Memphis Dust (se egen oppskrift). Fremgangsmåte: Et døgn eller to før du skal lage den salter du nakken og setter den…
The Pit Apprentice 